Белый гриб: описание, виды, фото

Внешний вид

Белые грибы характеризуются крупными размерами, массивными шляпками приятного коричневого оттенка, светлыми кругловатыми ножками. Встречаются среди них и настоящие рекордсмены.

Интересный факт: неоднократно были зафиксированы рекорды по размеру грибов. В 1961 найден гриб весом свыше 10 кг со шляпкой 58 см. В 1964 зафиксирован второй по размеру боровик, который весил почти 7 кг.

Почему белый гриб называют белым

Название «белый гриб» имеет глубокую историю, которая начинается еще в древности. Дело в том, что наши далекие предки, жившие века назад грибы чаще сушили, нежели жарили или тушили. Они же заметили, что при подсушке этот гриб продолжает оставаться белым, отсюда и пошло его название. Есть и другая версия, судя которой свое название белый гриб получил благодаря его противопоставлению с менее вкусными «черными» обабкам, чья мякоть имеет свойство темнеть на срезе.

Как еще называют?

Его зовут белым за способность мякоти сохранять цвет – отваренная, жареная или высушенная, она всегда остается светлой. Эта отличительная особенность боровика и была отражена в народном названии. Его также зовут:

• глухарем;
• коровятником;
• медвежником;
• подкоровником;
• белевиком;
• ковылом;
• желтяком и другими именами.

Особенности белого гриба

Любой из рода боровиков отличается особым грибным ароматом и пикантным вкусом. Все они имеют сходные формы, отличия лишь в мелочах. Описание внешних данных самой распространенной разновидности боровика – елового (Boletus edulis):

• Шляпка. Цвет – коричневато-бурый. Диаметр до 30 см. В ряде широт могут вырастать до 50 см. Верхняя кожица плотно сцеплена с мякотью. В засуху растрескивается, в дождь – покрывается слизью.
• Ножка. Толстая, массивная, высотой до 20 см. Толщиной – до 5 см. Форма – цилиндрическая или булавовидная. Расширяется к основанию. Цвет – белый, светло-коричневый. На ножке – сетчатый рисунок. Глубоко погружена в почву. На ножке нет никаких следов покрывала – у боровиков нет «юбочки», ножка идеально чистая.
• Мякоть. У зрелых особей отличается плотностью. Очень сочная, белая, мясистая, вызывает аппетит одним своим видом. В перезрелом состоянии имеет волокнистую структуру, а цвет становится желтоватым или бежевым.
• Трубчатое тело. Сначала белое, потом желтоватое. У старых экземпляров – позеленевшее.
• Споры. Порошок оливково-бурого цвета. Размер – 15,5 х 5,5 мкм.

Чтобы определить возраст гриба, осмотрите шляпку – у молодых она выпуклая, у стариков – плоская. С возрастом ее цвет темнеет. Старые грибы в пищу не годятся.

Для вкуса боровиков характерна мягкость мякоти и нежность аромата. При термообработке и сушке вкусовые качества только усиливаются.

Морфология

Поскольку гриб относится к семейству Болетовых, виду боровиков, то его синонимические названия также напрямую связаны с этой классификацией: боровик, болетус, а также бабка, дорогой гриб, белевик, коровяк. Структура этого трубчатого состоит из:

1. Выпуклой бархатистой шляпки, которая достигает в диаметре 7-30 см, цвет ее от молочно-белого до красновато-коричневого. При этом, чем он старше, тем темнее будет его шляпка. В сырую погоду она приобретает слой слизи на поверхности.
2. Ножки бочкоподобной формы, высотой до 12 см и диаметром 7-10 см. Цвет ее белый, молочный,бурый, может быть в тон шляпки. Она плотная и трубчатая.
3. Мякоти плотной структуры, сочной и белой. У старых грибов она становится волокнистой и может приобретать желтоватый оттенок.
4. Спорового порошка со спорами крошечных размеров оливково-бурого оттенка.

Из-за выпуклой формы шляпки трубчатый слой незаметен, он светлый и может изменить оттенок на оливковый и желтоватый в период созревания.

Где растут белые грибы?

Белый гриб произрастает на всех материках, за исключением холодной Антарктиды и засушливой Австралии.
Больше всего белый гриб встречается в хвойно-лиственных лесах с сосной, дубом, березой, елью. Предпочитают расти под деревьями старше 50 лет, любят лишайники и места, покрытые мхом.

Погода для роста грибов должна быть теплой и дождливой – июнь – август температура в 15-18 градусов, сентябрь – 8-10 градусов. Предпочитает теплые туманные ночи – это самое время сбора урожая.

Белый гриб не любит переувлажненные места – торфяники и болота.

Рост белых грибов начинается с июня и продолжается до сентября, массовый сбор приходится на август. В южных районах может расти и до октября.

Грибы произрастают колонами-кольцами и семьями, поэтому встретив лишь один гриб в лесу вы непременно найдете еще.

Когда растут белые грибы?

Период роста определяется зоной распространения. В умеренных климатических условиях боровики растут с лета до конца сентября. Подходящая температура летом – от 15 до 18℃, а осенью – от 8 до 10℃.

Тепло, туман и кратковременные грозы – идеальные условия для грибов

Идеальные условия – теплые ночи, туманы и непродолжительные грозы. Оптимальная влажность способствует массовому росту. Наиболее активно сезон сбора проходит во второй половине августа. В регионах с более теплым климатом грибы можно собирать с мая по октябрь.

В каких лесах растут?

Неприхотливы к среде обитания – они могут расти в лесах любого типа. Однако лучше всего боровики прорастают рядом с определенными деревьями: елями, соснами, березами и дубами. Подходящий возраст деревьев – свыше 50 лет. Но для соснового леса предпочтительный возраст – около 25 лет.

Для этих грибов оптимально наличие лишайникового покрова и мхов. Подходят песчаные, суглинистые почвы с достаточным количеством влаги. Болота и торфяники – не самые удачные типы почвы.

Грибы в лесу на мхах

В целом, если выдался урожайный год, то боровики будут активно расти как на освещенной, так и на затененной местности. Но при низких среднесуточных температурах, слишком высоком уровне влаги они появляются лишь на участках, которые прогреваются солнцем.

Разновидности

В лесах России повсеместно растут боровики, причем видов их – великое множество. Видно, что все они из одного рода. Их отличают лишь нюансы внешности. Все относятся к первой вкусовой категории, каждый имеет несъедобного двойника. Поэтому, начиная «тихую охоту», внимательно изучите внешние признаки тех грибов, которые водятся в вашей местности.

Сосновый

Его внешние признаки практически повторяют общее описание боровиков. В чем отличия:

• Шляпка диаметром 8-25 см красно-коричневая. Оттенок – фиолетовый.
• Мякоть. Под кожицей – розовая.
• Ножка очень толстая, короткая – до 15 см. Поверху – светло-коричневая сеточка.
• Толщина трубчатого тела – 2 см. Оттенок – желтоватый.

Имеет раннюю форму, отличающуюся более светлой шляпкой и мякотью. Рост начинается на исходе весны, и продолжается до октября. Селится под соснами – отсюда и название. С ними он образует микоризу – грибокорень. Встречается на песчаниках, в одиночку и семьями. Ареал распространения – Европа, Америка, европейская часть России.

Березовый

Второе его название – колосовик. Его собирают, когда начинается колошение ржаных полей. Отличительные особенности:

• Шляпа — светло-желтая, диаметром – 5-15 см. мякоть не имеет выраженного вкуса. На изломе не темнеет.
• Ножка бочковидная, со светлой сеточкой.
• Толщина трубчатого слоя – 2,5 см. Оттенок – желтоватый.

Предпочитает расти под березами. Растут поодиночке и группами. Любимые места – на опушках, возле дорог. Ареал распространения – Западная Европа, Сибирь, Дальний Восток. Сезон сбора – июнь-октябрь.

Темно-бронзовый

Грабовый или медный. Видовые отличия:

• Округлая мясистая шляпка диаметром 7-17 см. Темных оттенков. Бывает покрыта трещинами.
• Мякоть белого цвета. С приятным ароматом и вкусом. В разломе меняет оттенок.
• Отличается массивной ножкой – она розовато-коричневая. Покрыта коричневой сеточкой.
• Трубчатый слой толщиной 2 см. Желтый цвет, при надавливании – зеленеет.

Поклонники съедобных изысков ценят грабовый боровик больше, чем «классический» белый гриб (еловый).

Растет в лиственных лесах в теплых климатических зонах. Распространение – Европа, Северная Америка.

Белый гриб сетчатый

Он же боровик сетчатый, латинское название «Boletus reticulatus», внешне весьма напоминает моховик. Шляпка его (диаметром 6-30 см) имеет бурый либо охристый цвет. Ножка цилиндрической формы. Мякоть белого цвета. Белый гриб сетчатый можно повстречать в буковых, дубовых или каштановых лесах Европы, Америки, Африки. Дозревает этот гриб пораньше других белых грибов – в июне-сентябре, опять таки в зависимости от места обитания.

Белый гриб дубовый

Шапка у дубового гриба бурая, но с серым оттенком. Мякоть у этого гриба более рыхлая, чем у других видов белых грибов. Обитает в кавказских дубравах.

Белый гриб еловый

Самый распространенный среди белых грибов. Шляпка его бурого и красноватого цвета. Ножка длинная, но с утолщением внизу. Растет обычно в сосновых и еловых лесах Европы.

Другие разновидности

Ещё одной разновидностью является королевский гриб (царский), встречающийся на почвах с обилием известняка и песка. Это вкусный и ароматный вид, его отличительными особенностями являются яркая выразительная шляпка и ножка желтоватого оттенка. При разламывании мякоть королевского боровика приобретает синеватый оттенок.
Существует редкий вид – полубелый гриб, чаще встречающийся в Прикарпатье и южных регионах России. Его шляпка имеет глинисто-коричневый оттенок, мякоть при срезе издаёт специфический запах йода. По вкусовым характеристикам полубелый гриб отнесён к 3 категории.
Важно! Внешний вид белого гриба имеет сходство с жёлчным грибом, но последний является несъедобным. Он тоже относится к семейству Болетовых, но принадлежит к роду Тилопил. Имеет горькую мякоть, отличается розоватым трубчатым слоем и шероховатым сеточным рисунком тёмного оттенка на ножке. При срезе мякоть будет темнеть, приобретая розовато-бурый оттенок.

Выращивание белых грибов в домашних условиях

Многие мечтают вырастить белые грибы на своих приусадебных участках, и это вполне решаемая задача. Все что от вас необходимо это время, усидчивость и аккуратность. Гриб растет в лесу, поэтому без симбиоза с деревом расти не сможет – имейте это ввиду.

Идеальный вариант, когда ваш участок земли примыкает к лесу, хотя можно выращивать с несколькими деревьями, растущими на участке. Это могут быть дуб, сосна, береза, пара осин, ель. Возраст деревьев должен быть не менее 10 лет.

Есть 2 основных способа выращивания белых грибов:

— из мицелия

— из спор, находящихся в шляпке гриба.

Выращивание из мицелия

Начинают выращивание с закупки посадочного материала. Покупать мицелий нужно в специализированных магазинах. Далее подготавливают участок и высаживают мицелий:

1. Возле стволов оголяют почву. Верхний слой снимается – примерно 20 см. У круга диаметр должен быть примерно 1-1,5 м. Снятую почву сохраняют – она понадобится, чтобы укрыть посевы.
2. На подготовленный для посадки участок накладывают слой торфа. Допускается использование перепревшего компоста. Плодородный слой не должен быть толще 2-3 см.
3. Сверху кладут мицелий. Интервал между соседними кусочками – примерно 30 см. Раскладывают кусочки по принципу шахматного порядка.
4. Мицелий прикрывают ранее снятым грунтом. Обильно поливают. Под одно дерево нужно вылить около 3 ведер воды. Льют осторожно – чтобы почва не размылась.
5. Далее мульчируют политую почву соломой. Толщина слоя – 30 см. Это делается для поддержания нужной влажности – чтобы не пересохла грибница. Поливать посевы нужно еженедельно. Обязательно кладут в воду питательную подкормку.

Перед заморозками участки с грибами укрывают. Для утепления можно использовать – мох, еловый лапник, опавшую листву. С приходом весны утепление разгребают с помощью граблей.

Пройдет год, и можно будет снимать первые грибки. Если правильно ухаживать за грибницами, вовремя поливать и подкармливать, грибная «плантация» будет плодоносить до 5 лет.

Выращивание из шляпок

Чтобы реализовать этот метод, понадобится раздобыть несколько грибных шляпок. Найдите в лесу зрелые, а лучше – перезрелые боровики. В диаметре шляпка должна быть не менее 10 см. Лучше всего, чтобы при разломе шляпка имела зеленоватый оттенок – он указывает на зрелость спор.

Собирая шляпки, надо запоминать – под какими деревьями росли грибы. Сеять споры надо будет под такие же деревья. Если боровик найден под елью, то маловероятно, чтобы он прижился под березой или осиной.

Порядок подготовки участка и высадки посевного материала:

1. Замачивают в ведре воды с десяток шляпок. Желательно, чтобы вода была дождевая. Добавляют на 10 л что-то одно:
   • спирт – 3-5 ст. л.;
   • или сахар – 15-20 г.

   Грибы следует замачивать не позднее, чем через 10 часов после сбора – иначе испортятся.

2. Через 24 часа следует размять шляпки боровиков. Мнут, пока не получится масса, похожая на кисель. Процедив ее сквозь марлю, отделяют воду от грибной ткани со спорами.
3. Подготавливают место под посадку – точно так, как в предыдущем варианте. Но обязательно поливают торф или компост дубильными веществами – для обеззараживания. Для приготовления раствора берут:
   • черный чай – 100 г;
   • или дубовую кору – 30 г.

   Чай заваривают в 1 л кипятка. Второй вариант – кипятить кору дуба на протяжении 1 часа. Остывшим раствором поливают почву – 3 л под каждое дерево.

4. Далее приступают к посадке – на подготовленный плодородный слой льют воду, содержащую споры боровиков. Раствор во время выливания помешивают. Поверху кладут размятые шляпки, закрывают посадку ранее снятым грунтом, укрывают соломой.

Боровики могут достигать урожайности до 250 кг с 1 га. Под каждым деревом, в течение сезона, можно собрать ведро белых грибов.

Осталось ухаживать за посевами – регулярно поливать, не жалея воды. Если земля пересохнет, грибница погибнет, не успев прорасти. На зиму участок утепляют лапником или листьями. По весне – разгребают. Первые грибы появятся на будущее лето или осень.

Выращивание в помещении

Можно выращивать боровики в помещении:

1. Сначала стерилизуют помещения 1% раствором хлора – он убивает плесень и паразитов.
2. Создают теплые и влажные условия. Ставят бочки с водой или кладут влажные опилки.
3. Готовят субстрат с мицелием. Складывают его в мешки. Делают надрезы.
4. Мешки кладут с интервалом в 5 см.
5. Температура поддерживается на уровне +23-25 °C, не больше. Превышение погубит грибницы.

Боровик по заслугам получил свой царский статус — он превосходит все известные грибы по вкусу и полезности. Если нет возможности найти достаточное количество боровиков в природе, их можно вырастить искусственным путем.

Сухой способ

Состарившиеся боровики подсушить в темном месте в течение 24 часов и измельчить. Сухую массу разместить под верхний слой дерна под деревом и полить водой.

Зная, как выглядит белый гриб и где его искать, можно смело отправляться в чащу и наконец-то побаловать себя этим вкусным, ароматным и полезным «толстячком».

Ложный белый гриб. Как отличить белый гриб от ложного?

Желчный гриб, называемый еще и горчаком, является несъедобным. Он характеризуется горьким привкусом, который после приготовления продукта лишь усиливается.

Внешне он похож на боровик, но некоторые отличительные признаки имеются:

• на ножке отчетливо просматривается сетчатый узор (нет у боровика);
• трубчатый слой горчака отливает розовым, а у настоящего боровика он белый либо желтый;
• в разрезе желчный гриб быстро становится буроватым, а мякоть боровика остается белой;
• споры имеют розовый оттенок, у белого гриба – зеленоватый.

Именно изменение цвета мякоти в разрезе желчного гриба является главным отличительным признаком, поскольку молодые горчаки могут быть светлого оттенка и еще больше походить на белые грибы.

Интересный факт: очень редко можно встретить червивые желчные грибы, но наличие таких следов не является доказательством съедобности.

Горчак –лже-белый гриб

Горчак очень похож по своему строению на боровик. Его отличия от съедобного брата:

• розовый трубчатый слой;
• желтая мякоть на срезе;
• яркий рисунок сеточки на ножке.

Горчак еще называют лже-белым, он не является ядовитым, но имеет горький вкус, который остается после обработки, единственный (но тоже сомнительный) способ использовать его в пищу – маринование с добавлением уксуса.

Другие грибы

Синяк – один из вымирающих видов своего царства, найти его в лесу довольно сложно, но все же внешне он является двойником беляка. Форма шляпки, ножки у них очень схожа, а основное и заметное отличие – окрас мякоти. При надавливании или разрезе у синяка она становится оттенка синего цвета, как в области шляпки, так и ножки, за что он и получил такое название. Это уникальная характерная особенность, позволяющая отличить его от всех видов.

Белую рядовку в молодом возрасте также можно спутать с боровиком по форме и цвету шляпки. Следует знать, что рядовка является слабо ядовитой и легко вызывает отравление. Отличить ее от белого можно в первую очередь по трубчатому слою с широкими и извилистыми пластинками, которых нет у представителей болетовых.

Также на поверхности ее ножки есть специфичный мучнистый налет, он тоже поможет распознать несъедобное плодовое тело. Белая мякоть розовеет при надавливании, чего никогда не бывает у боровика.

Стоит быть максимально внимательным при сборе грибов в лесу, чтобы не принести домой несъедобные виды вместо белого.

Полезные свойства, витамины, минералы

Боровик является кладезем ценных веществ, как и многие другие грибы. Главные его достоинства:

1. Аскорбиновая кислота. Находится в мякоти и улучшает жизнедеятельность органов нашего организма.
2. Кальций. Полезен в целом, а особенно – для костей, зубов.
3. Витамины группы B. Улучшают деятельность центральной нервной системы, мозга. Благотворно влияют на сон, память, настроение, аппетит.
4. Селен. Укрепляет иммунитет, сердечнососудистую систему, выполняет защитные функции.
5. Рибофлавин. Регулирует работу щитовидки, укрепляет волосы, ногти.
6. Лецитин. Очищает сосуды, поддерживает работу печени, улучшает пищеварение и др.

Пищевая ценность белого гриба

Также имеются витамины A, C, D, E, ферменты, жиры, минералы (калий, цинк, йод, магний, железо и др.).

Интересный факт: в прошлом экстракт, полученный из этого гриба, использовали для лечения обморожения.

Какие На Вкус Белые Грибы?

Белые грибы часто описываются как ореховые и землистые с мясистостью во вкусе и текстуре. Они имеют сходный вкус с другими, более распространенными грибами, но с более глубоким и ореховым вкусом. Свежие грибы имеют нежную, мясистую текстуру при приготовлении. Сушеные белые грибы добавляют глубокий грибной аромат к бульонам или соусам и, после регидратации, имеют слегка жевательную текстуру.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Белки, гр	Жиры, гр	Углеводы, гр	Зола, гр	Вода, гр	Калорийность, кКал
3,8	1,7	1,1	0,8	89,5	22

Калорийность белого гриба

Калорийность сырого белого гриба очень маленькая – 22 кКал на 100 г. Это диетический и низкокалорийный продукт. Маринованные белые грибы также практически безвредны для фигуры, так как они содержат всего 24 кКал на 100 г продукта. То же самое касается жареных белых грибов, так как в них 26 кКал на 100 г. А калорийность сушеного белого гриба – 286 кКал на 100 г, он очень питательный, так как в нем отмечается высокое содержание белков. Употребление его в пищу в больших количествах может привести к ожирению.

Вред белого гриба

Свежеприготовленные грибы плохо усваиваются организмом. Это связано с тем, что содержащийся в них белок защищен хитиновыми стенками, которые не поддаются воздействию пищевых ферментов.

Употреблять таких грибов слишком много не рекомендуется детям, женщинам во время беременности и людям, страдающим от заболеваний почек, системы пищеварения.

Нельзя собирать грибы, растущие у дороги

Другие негативные последствия:

1. Споры могут вызывать аллергию.
2. Съедобный гриб можно перепутать с похожим желчным, вызывающим отравление.
3. Не нужно собирать грибы вблизи автомобильных дорог, свалок, заводов, фабрик. Они отличаются способностью накапливать токсичные вещества, в частности металлы.

Как готовить с белыми грибами

Белые грибы не следует замачивать в воде или даже промывать, если это возможно. Используйте сухое или слегка влажное бумажное полотенце, чтобы вытереть любую грязь с каждого гриба непосредственно перед использованием. Избыток воды приведет к тому, что нежные грибы испортятся перед приготовлением.

Чтобы приготовить сушеные белые грибы, вымочите их в достаточно теплой воде, чтобы покрыть на 20-30 минут или до тех пор, пока они не размякнут и не расширятся. Слейте их и зарезервируйте жидкость для использования в качестве бульона в супе или ризотто.

Рецепты Из Белых Грибов

Свежие белые грибы могут быть обжарены, тушеные, жареные на гриле. Они, как правило, готовятся просто, чтобы сохранить свой вкус и текстуру. Подается как гарнир или добавляется к ризотто или пасте, они являются сезонным лакомством. Бульон, полученный в результате замачивания сушеных белых грибов, придает супам и рецептам, которые используют бульон, глубину аромата, а регидратированные грибы можно измельчать и добавлять в блюда.

Если вам посчастливилось найти свежие белые грибы, приготовьте их в простом соусе или добавьте в ризотто. Ризотто также можно приготовить с использованием сушеных белых грибов. Для дополнительного грибного супа добавьте сушеные белые грибы и замените часть бульона жидкостью для замачивания.

Филе говядины с белыми грибами и жареным соусом из шалота

В этом элегантном блюде интенсивно ароматные сушеные белые грибы приправляют как говядиной, так и приготовленным соусом. Гениальный метод «обратного шепота» делает его идеальным для праздников, потому что вы можете поджарить вырезки медленно до идеального среднего-редкого в низкой духовке, освободив вас, чтобы сосредоточиться на остальной части еды, а затем поджарить снаружи для поджаренной, ароматной корочки перед подачей на стол.

Киноа и Ризотто с грибами

Этот кремовый, землистый, ароматный ризотто из искусственного молока так же успокаивает и удовлетворяет, как и настоящая сделка. Плюс нет необходимости в постоянном помешивании.

Капуста и Грибные Пироги

Эти постные вареники – рождественская традиция, но они вкусны в любую холодную ночь; они могут быть поданы либо вареные или жареные.

Медленный соус Болоньезе с панчеттой, белыми грибами и розмарином

Этот богатый, сложный соус пахнет и имеет вкус, как осень – с его земляными грибами, дымным панчеттой и сладким древесным розмарином. Подайте это по пасте, в идеале паппарделле, и заморозьте все остальное (у вас будет много соуса). В этом рецепте используется меньшее количество молока, чем традиционное, так как молоко может свернуться в мультиварке. Обязательно используйте высококачественную панчетту.

Плов

Плов с белыми грибами сложно назвать традиционным, но это блюдо подойдет для постного ужина. Вместо традиционного риса можно использовать булгур, полбу или другую крупу.

 

• 250 г риса;
• 300 г грибов;
• 200 г моркови;
• 150 г лука;
• 100 мл растительного масла;
• 1 ст.л. паприки;
• по 1 ч. л. куркумы, зиры, соли и белого перца;
• 1 головка чеснока.

Плов готовится так:

1. Овощи нарезают: лук полукольцами, морковь – кубиками. Куски свежих грибов слегка приваривают. Замороженные плодовые тела предварительно вымачивают в воде. Рис промывают.
2. Лук обжаривают до золотистости в сотейнике с маслом.
3. Добавляют морковь, жарят еще три минуты и выкладывают все специи. Потом добавляют грибы, промытый сырой рис, солят и заливают водой так, чтобы она на 1,5 см перекрывала содержимое.
4. Готовят под крышкой на слабом огне. Через 15 минут добавляют целые зубки чеснока.

Важно! Определять готовность блюда принято по рису: когда он станет мягкими, но крупинки будут отделяться друг от друга, плов можно подавать к столу.

Ригатони с грудинкой и белыми грибами

Оставшаяся тушеная грудинка придает этот тряпичный аромат. Хотя этот рецепт требует сушеных макарон, вы также можете использовать любую форму свежих макаронных изделий. Как только вы осушите его, просто добавьте в него несколько столовых ложек масла, чтобы оно не слипалось.

Картофель в духовке с беконом

Запах этого блюда при приготовлении настолько вкусный, что съеденные калории не будут иметь никакого значения. Блюдо получается – просто пальчики оближешь.

• 1 кг картошки;
• 300 г бекона;
• 100 г сушеных белых грибов;
• 30 мл растительного масла;
• 1 ч. л. молотой паприки;
• по щепотке соли, перца и розмарина.

Приготовление:

1. Сушеные грибы промывают, заливают кипятком и оставляют на 1 час.
2. Бекон режут толстой соломкой. По желанию его можно заменить курицей.
3. Картошку разрезают на 4 части.
4. Грибы вынимают из воды и промывают. Настой процеживают через марлю, снова заливают им боровики и варят их 15 минут.
5. Ломтики картошки варят не более 7 минут после закипания. Потом воду сливают.
6. Противень застилают фольгой. Выкладывают картошку, бекон, а сверху – грибы. Смесь присыпают солью и специями и слегка сбрызгивают растительным маслом.

Блюдо запекают в жаркой духовке не более 10 минут до мягкости картошки.

Икра

Если удалось собрать много белых грибов, а замариновать или засолить их не вариант, можно приготовить вкусную грибную икру.

• 1 кг боровиков;
• 4 томата;
• 3 зубка чеснока;
• 50 г растительного масла и 2 ст.л. сливочного;
• соль и специи — черный перец и паприка, молотый чили.

Приготовление:

1. Очищенные грибы мелко режут и обжаривают 20 минут на смеси растительного и сливочного масел.
2. Томаты без кожицы пропускают через мясорубку. Так же измельчают обжаренные грибы.
3. Массу тушат на сковороде 5 минут до испарения влаги.
4. В конце солят, перчат, добавляют специи и чеснок. Подавать лучше охлажденным – в виде намазки на бутерброды под водку.

Суп-пюре с белыми грибами

Этот деликатесный суп готовят из свежих белых грибов, но, в крайнем случае, его можно приготовить и из свежезамороженных. Для его приготовления понадобятся (на 1,2 литра воды).
Ингредиенты:

• Картофеля — 0, килограмма
• Свежих грибов белых — 300 гр.
• Лука-порея- 80 гр.
• Лука шалот — 45 гр.
• Кориандра — ½ чайной ложки
• Перца горошком чёрного — ½ чайной ложки
• Чеснока — 2 зубчика
• Сухого майорана — 1 чайная ложка
• Сухого базилика — 1 чайная ложка
• Оливкового масла — 1 ½ столовых ложки
• Тмин — одна щепотка
• Сливок жирностью 22% — 100 мл
• Пармезан — 100 гр

Приготовление:

Грибы помыть, картофель очистить. Мелко порезать грибы, мелкими кубиками – картофель.

Положить картошку в кастрюлю с кипящей водой и перевести огонь на самый малый..

На раскаленной сковороде без масла обжарить перец горошком, кориандр, тмин и перетереть в ступке.

Чеснок, лук порей и лук-шалот мелко нарезать и обжарить на сковороде с разогретым маслом. Добавить грибы, перетертые специи, соль. Обжаривать 5 минут.

Подготовленные грибы добавить в кастрюлю с картофелем и варить приблизительно один час на медленном огне. За 15 мин. до окончания приготовления добавить базилик и майоран

Готовый суп измельчить блендером, протереть через сито с мелкой ячеей и снова поставить на маленький огонь прогреваться около 10 минут. Затем добавить тертый пармезан и сливки и снова прогреть.

Подают с специально подготовленными сухариками, которые кладут в тарелку.

Для их приготовления понадобится:

• Белый хлеб — 1/3 булки
• Масла сливочного — 20 гр.
• Масла оливкового — 3 столовые ложки
• Чеснок — ½ головки
• Базилика свежего — 3 веточки
• Пармезана тертого — 2 столовых ложки
• Соль по вкусу.

Сковороду с обоими видами масла, мелко нерезаным чесноком и базиликом разогреть. Обжарить нарезанный кубиками со стороной в 1 сантиметр хлеб. Посыпать пармезаном и выложить на тарелку.

Крем-суп подают со сметаной, зеленым луком

Крестьянский суп из свежих белых грибов, картофеля и гречневой крупы

Это очень сытный и ароматный суп.

Ингредиенты:

• Грибы свежие белые — 400 гр
• Гречневой крупы — ¾ стакана
• Картофель — 2 средних клубня
• Морковь — 1 корнеплод
• Растительное масло — 2 столовых ложки
• Масло сливочное — 25 гр.
• Соль по вкусу

Приготовление:

Картофель и грибы мелко порезать.

Воду закипятить, положить грибы. Варить 15 минут

Тонкими пластинками нарезать морковь и мелко нарезать лук.

На сковороде c растительным маслом растопить сливочное масло – пассировать морковь и лук до прозрачности лука.

Грибы достать из бульона — добавить к моркови c луком. В бульон положить картошку и гречку. Варить 20 минут.

За пять минут до окончания варки картофеля и гречки грибы и овощи добавляем в суп.

Подавать со сметаной и зеленью

Крем-суп из белых грибов и картофеля

Этот суп отличается богатым грибным вкусом, поскольку для приготовления бульона используются не только белые грибы, но и лисички.

Ингредиенты:

• Белых грибов — 400 грамм
• Лисички – 200 гр.
• Картофель — 2 клубня
• Лук — 1 головка
• Морковь — 1 корнеплод
• Масло оливковое — 2 столовых ложки
• Масло сливочное — 50 гр.
• Сливки – 100 грамм
• Мука — 2 ложки
• Плавленый сырок — 1 упаковка
• Сухарики для сервировки

Приготовление:

Белые грибы, а также картофель нарезать средне, морковь, лук — мелко.

Вскипятить 2 литра воды и добавить в кастрюлю картофель и лисички.

Оливковое масло разогреть на сковороде и пассировать лук до прозрачности, добавить морковь.

Когда лук приобретет золотистый оттенок – добавить белые грибы. Посолить.

Лисички достать из бульона, вместо них положить обжаренные грибы.

На сковороде растопить сливочное масло, добавить муку и обжарить.

Картофель и белые грибы измельчить блендером.

Используя сливки развести обжаренную муку до консистенции густой сметаны и перелить её в суп.

Ещё раз измельчить блендером.

Добавить плавленый сырок и всё тщательно перебить.

Готовый суп разлить по тарелкам, украсить лисичками, сухариками и зеленью.

Классический суп из белых грибов

Если вам по душе прозрачный бульон, то рецепт традиционного грибного супа отлично подойдёт. Готовится такой суп из свежих белых грибов, но при желании их можно заменить и маринованными.

Ингредиенты:

• 200 гр. белых грибов;
• 1 морковка;
• 1 луковица;
• 3 картофелины;
• соль;
• перей;
• зелёный лук.

Приготовление:

1. Свежие грибы нарежьте и опустите в кипящую воду. Варите примерно полчаса, постоянно снимая пенку с бульона.
2. Морковку натрите на тёрке, лук нарежьте кубиками. Обжарьте овощи до золотистой корочки.
3. Картошку нарежьте кубиками.
4. Когда грибы сварятся, достаньте их шумовкой и слегка обжарьте в подсолнечном масле.
5. В кипящий бульон опустите картошку, дайте ей повариться 10 минут.
6. Добавьте в грибной бульон овощную обжарку. Посолите.
7. Уложите в суп грибы. Дайте ему покипеть 3 минуты. Выключите плиту, накройте крышкой, оставьте на 20 минут.
8. Подавайте с зеленью и чёрным перцем.

Суп-пюре из белых грибов

Ещё более густой получается суп-пюре. Ему также можно придать сливочный вкус, если обжарить грибы в сливках или добавить их в процессе приготовления пюре.

Ингредиенты:

• 150 гр. боровиков;
• 1 луковица;
• 2-3 картофелины;
• чёрный перец;
• соль;
• сметана;
• зелень — укроп, зелёный лук.

Приготовление:

1. Боровики промойте, отварите в подсолёной воде. Бульон не выливайте.
2. Отдельно отварите картошку.
3. Лук нарежьте кубиками, обжарьте.
4. Взбейте блендером грибы, картофель и лук, добавляя понемногу грибной бульон.
5. Зелень мелко порубите, посыпьте сверху. Подавайте со сметаной.

Суп из свежих белых грибов, картофеля и бобов

У бобов нейтральный вкус, поэтому их можно добавлять в грибной суп без ущерба для аромата и вкуса, а сытность увеличивается.
Ингредиенты:

• Грибы белые свежие — 300 гр.
• Картофель — 300 гр.
• Молодые бобы — 250 грамм
• Репчатый лук — 1-2 головки
• Морковь — 1 корнеплод
• Масло сливочное- 50 гр
• Зелень петрушки — пучок
• Перец, соль по вкусу.

Приготовление:

Помытые грибы нарезать кубиками, залить 2,5 литрами воды — поставить на огонь. Когда закипит – снять пену, уменьшить огонь, варить 30-40 минут .

Картофель нарезать кубиками, морковь кружками, лук мелко нарезать.

Лук и морковь пассировать на сливочном масле.

К грибам добавить картофель и бобы, варить 15 минут.

Затем добавить пассированный лук и морковь и варить еще 3 минуты.

Петрушку мелко порезать и посыпать суп.

При подаче в тарелке поперчить.

Грибное рагу «Ни грамма врагу!»  

Гречневая каша, конечно, принцесса не самая фотогеничная, но здоровей итальянской пасты будет! Примерьте и гречке разноцветный наряд из всевозможных овощей и трав, да с грибной доминантой! Украсьте ее тонкими полосками зажаренного бекона. Не оторваться!

Ингредиенты

Ингредиенты: Шампиньоны Грибы Лук белый Морковь Цуккини Сельдерей черешковый Перец сладкий Масло растительное Чеснок Сливки Крупа гречневая Помидор Масло сливочное Приправа Укроп Петрушка

Пирожки с лесными грибами

Если нет времени или желания консервировать белые грибы, можно приготовить из них простые пирожки. Проще всего готовить их с готовым слоеным тестом.

В качестве начинки используют любые лесные грибы. Их предварительно отваривают, а затем обжаривают с луком на сливочном или растительном масле. Тесто режут на квадратики, в центр каждого выкладывают начинку, края смазывают яйцом и скрепляют. Такие пирожки можно и жарить, и запекать в духовке.

Вариантов блюд из белых грибов очень много. Благодаря такому разнообразию каждая хозяйка может не только мариновать боровики на зиму, но в течение сезона готовить вкусные и полезные угощения для всей семьи.

Что приготовить из белых грибов свежих

Белые грибы с мясистой текстурой, выраженным вкусом и пьянящим, земляным ароматом,  безусловно , являются самыми ценными лесными грибами в России, и когда они свежие, они являются отличным лакомством: вы можете жарить их, отваривать, солить, сушить, использовать их для приготовления пиццы, делать соусы с ними и многое другое. Вот к примеру три способа как их приготовить:

1. 1. Если колпачки большие,  около 4-6 дюймов в диаметре, вы можете приготовить грибы на гриле;  Было время, когда жареная шапка из белых грибов называлась «бифштекс бедняков». Удалите стебли, которые идеально подходят для приготовления соуса. Потрите колпачки ломтиком лимона, нарежьте на них дольки острым ножом для очистки овощей и вставьте кусочки чеснока и непителлы по вкусу. Дайте им начальный взрыв высокой температуры, а затем поднимите гриль с углей и поверните их несколько раз. Когда они будут готовы, перенесите их в блюдо, добавьте несколько капель растопленного сливочного или оливкового масла, соль и перец по вкусу и подавайте. Они замечательны с  жареным стейком , и даже лучше, если подавать прямо к стейкам.
   2. Вы также можете жарить белые грибы:  нарезать их вдоль на ломтики шириной 1/4 дюйма, вылить ломтики в муку (если мука не прилипнет, сначала окунуть их в прохладную воду, промокнуть их насухо, а затем вылить их в муку), затем погружайте посыпанные мукой ломтики по одному в охлажденную воду, чтобы слегка увлажнить муку (это делает их более хрустящими – не замачивайте их), и жарьте их в горячем масле до золотисто-коричневого цвета. Слить воду на впитывающую бумагу, посыпать солью и сразу подавать. Это также будет хорошо работать с другими ароматными, мясными грибами.

Идеальный Белый гриб (или Боровик) не имеет никаких пятен, обесцвеченные части или отверстия , оставленные червями. Он должен сильно пахнуть мхом и быть твердым и плотным при прикосновении. Одна из ошибок, допущенных неопытными поварами, состоит в том, чтобы ополаскивать грибы под водопроводной водой, что является наихудшим возможным вариантом: губчатая консистенция гриба позволит молекулам впитывать большое количество воды, которая при выделении во время приготовления будет подорвать его вкус и аромат.

Чтобы приступить к чистке белых грибов, вооружитесь незаменимым маленьким острым ножом, грибной щеткой и кусочком льняной ткани или некоторой впитывающей кухонной бумагой: начните с удаления покрытого почвой конца стебля, отделите стебли от крышек и удалите любые ушибленные части. Затем аккуратно обведите щеткой все детали, которые необходимо очистить. Наконец, аккуратно протрите весь гриб только слегка влажной тканью или впитывающей кухонной бумагой.

Если вы не собираетесь готовить грибы сразу, храните очищенные грибы в прохладном месте: в этом случае совет следует заворачивать их в чистую ткань и выкладывать стебельками вверх, чтобы любой червь мог вырваться без пробивания крышек.

Как и у любого ингредиента, у белых грибов также есть идеальные партнеры: трюфель, сыр, чеснок, петрушка и моллюски. Теперь, когда вы готовы насладиться этим сезонным наслаждением, вот 5 + 1 способов приготовления свежих белых грибов .

• Raw. Чтобы насладиться ими в салате или в качестве карпаччо, нарежьте их тонко, используя ломтик мандолины (тот же самый гаджет, который вы использовали бы для нарезки трюфелей), затем оденьте несколько капель масла.
• Жареная Гастрономическое наслаждение, это нарезанные и обжаренные колпачки от белых грибов, которые требуют панировки с добавлением свежей рубленой петрушки, небольшого количества сыра пармезана и немного мелко нарезанного чеснока. Секрет заключается в двойном покрытии: сначала они покрываются мукой, затем яйцом и мелкими кусочками, как описано выше; дать им второе покрытие и, наконец, погрузиться в осветленное масло при температуре 185 ° C.
• В супе Смешайте с другими грибными сортами и готовьте в легком овощном бульоне. Здесь уловка состоит в том, чтобы добавить картофель или два к супу, пока он готовится, и смешать в конце, чтобы получить его аромат нужной консистенции.
• Пан бросил. Грибы, приготовленные таким образом, можно использовать в качестве гарнира, добавить к ризотто в заключительной фазе «сливок» и приправить тальятелле или другие макаронные изделия. Нужно бросить их в сковороду с чесноком и сливочным маслом, добавив только петрушку, соль и перец в конце. Прикосновение гурмана заключается в смешивании петрушки с мятой или свежим тимьяном.
• Крупные белые грибы идеально подходят к начинке из сырных смесей, фарша, соуса бешамель или трюфелей. Вы просто должны слегка выдолбить крышки и добавить то, что было удалено, к начинке.

Никогда не выбрасывайте остатки белых грибов: их можно заморозить и позже использовать для придания вкуса соусам и различным типам супов.

Как заготавливать и хранить?

Обработать собранные белые грибы для дальнейшего хранения необходимо быстро (в ближайшие 10 часов), чтобы сберечь максимум полезных веществ. Способ обработки зависит от того, как именно планируется хранить грибы.

Вот несколько рекомендаций:

1. Прежде чем класть боровик в емкость для сбора, его необходимо аккуратно очистить от песка, земли. Нижнюю часть ножки обычно срезают.
2. Если гриб лишь немного поражен червем, испорченную часть можно сразу вырезать и выбросить.
3. Если белые грибы сильно грязные, их можно замочить на 15 минут в соленой воде.
4. Но этот способ не подходит для дальнейшей сушки, поскольку лишняя влага может спровоцировать возникновение плесени.

Боровики можно замораживать, консервировать, мариновать или засаливать для длительного хранения. Но лучше всего именно сушить любым удобным способ: в специальном устройстве, в теплом месте с хорошей вентиляцией, в духовом шкафу и т.д. Срок хранения сушеных грибов – 12 месяцев при условии соблюдения правильных условий (сухое помещение с температурой от -2℃ до +18℃).

Как солить белые грибы на зиму в банках

Вкусные соленые грибы всегда выручают, когда захочется чего-то вкусного. Предлагаю вам такой простой рецепт соления в банках.

Ингредиенты:

• Белые грибы
• Зонтики укропа
• Листья и корешки хрена
• Чеснок
• Листья вишни и смородины
• Соль
• Горошины перца

Приготовление:

1. Грибочки хорошо моем, зачищаем. Где есть порченые места, обязательно срезаем. Нарезаем на средние кусочки. Такими, чтобы они поместились в банку и приятно было брать их на вилочку.

2. Кипятим в кастрюле воду. Отправляем сюда грибы. Отвариваем после вскипания 20 минут. Перекидываем их в сито, сливаем всю воду. Теперь сверху промываем кипятком из чайника.

3. Всю зелень – укроп, хрен, смородиновые, вишневые листья тоже промываем и отдельно обдаем кипятком.

4. Кружочками или соломкой нарезаем чеснок. Корень хрена очищаем и режем так же – кольцами или соломкой, как вам угодно.

5. На дно хорошо простерилизованной банки выкладываем листок хрена. Теперь кладем один слой проваренных грибочков. Сверху кладем по вкусу чеснок и корень хрена, душистый и черный перчик. Теперь слой нужно просолить. Точной пропорции соли назвать сложно. Делайте на глаз и не бойтесь переборщить. Ведь зимой вы можете просто промыть грибы и лишняя соленость уйдет. Нужно слегка покрыть слой грибов, как на фото.

Важный момент – выбор соли! Обязательно берите крупнокаменную, без каких-либо добавок. Некоторые производители так ее и называют на этикетке – «Соль для заготовок».

6. Сверху кладем листья кустарников, зонтик укропа и снова покрываем листом хрена. Теперь слои нужно повторить в точно такой же последовательности, как в пятом пункте рецепта. Обязательно просаливаем грибы. Так повторяем слои, пока банка не наполнится. Последним слоем будет лист хрена.

7. Закрываем простерилизованными капроновыми крышками. Убираем на хранение в холодильник. Но если у вас есть холодная кладовка, можно держать их там. Первую пробу можно снять уже через неделю.

Что приготовить из маринованных белых грибов

Маринованные белые грибы можно есть просто как закуску. Однако они могут стать прекрасной основой для других блюд: супов, вторых блюд, пиццы, салатов, выпечки, начинки… Обычно перед готовкой их промывают холодной проточной водой и обсушивают. Предлагаем попробовать наиболее вкусные рецепты с маринованными грибами.

• Салат с курицей, сыром и горошком. 250 г куриного филе нарежьте. 200 г сыра натрите на терке. 100 г грибов помойте, высушите и нарежьте. Соедините продукты, добавьте 200 г зеленого горошка. Влейте сметану, добавьте тертый хрен, посолите и перемешайте.
• Паштет. 200 г грибов нарежьте и промойте. 2 луковицы нашинкуйте и обжарьте до зарумянивания на масле. Соединить лук с грибами, добавьте рубленую зелень, специи и все измельчите блендером.
• Помидоры фаршированные грибами. С 4 помидоров срежьте верхушки, ложкой выберите мякоть, подсолите и поперчите. 100 г грибов помойте, обсушите и нарежьте. Измельчите укроп и зеленый лук. Перемешайте грибы, зелень и сметану. Начинкой заполните помидоры.
  
  
  

Как заморозить сырые и вареные белые грибы на зиму

Когда нет времени возится с маринованием или жаркой грибов на зиму, я замораживаю их впрок. Когда что-то захочется из них сделать, можно достать пакетик с грибами и использовать по назначению. Можно предварительно их подварить, а можно заморозить сырыми. Отличие лишь в том, что в первом случае их сразу можно класть в блюдо, перед готовностью.

Замораживаем сырые грибы

1. Использовать для этого лучше молодые грибочки. Старательно их промываем, срезаем все подпорченности. Обсушиваем после мытья.

2. Нарезаем их на куски необходимого размера (смотря на какие цели вы их морозите). Раскладываем на доске или газете. Теперь нужно дать им немного подвять, чтобы испарилась ненужная влага. Можно поставить их на солнышко.

Читайте также:  Как мариновать и солить маслята, рецепты заготовки очень вкусных грибов на зиму

3. Подготовим сухую тару под хранение. Это могут быть целлофановые пакеты или пластиковые контейнеры. Только не замораживайте в одной таре много грибов. Проще достать один пакетик и сразу его использовать, чем откалывать куски.

Я замораживаю грибы в пакетах. Раскладываю их в морозилку, на доску, делая плоский слой. Затем, когда они заморозятся, можно складывать их друг на друга. Так их практичнее хранить.

4. Раскладываем в морозильник и замораживаем.

Замораживаем вареные грибы

По такому способу грибы можно добавлять в блюда за несколько минут до готовности. Ведь они предварительно уже отварены.

1. Грибочки старательно моем, обсушиваем, срезаем подозрительные участки. Нарезаем кубиками или дольками – как вам угодно.

2. Кипятим на плите воду, подсолим ее (на литр воды примерно столовая ложка). Опускаем туда грибочки и варим 10 минут. Затем перекидываем все на дуршлаг и даем постоять, чтобы вся жидкость стекла.

3. Раскладываем их на ровную поверхность. Если погода солнечная, можно вынести их на открытый балкон или на улицу, чтобы они немного подсушились от влаги.

4. В подготовленные пакеты или контейнеры раскладываем грибы. Убираем в морозильную камеру на хранение.

Как засушить белые грибы на зиму в домашних условиях в духовке

Сушеные грибы очень удобно применять зимой. Хранить их тоже несложно. Я люблю готовить из них суп. Он получается очень вкусным и ароматным. Я предлагаю вам засушить грибы очень удобным способом – в духовке.

Ингредиенты:

• Белые грибы в необходимом количестве

Приготовление:

1.Первым делом, конечно же, нужно промыть грибы. Делайте это очень старательно, чтобы не оставалось ни одного загрязнения. Это очень важно. Нарезать их ломтиками, толщиной примерно полсантиметра.

Если вы хотите высушить грибы, то мыть их стоит очень аккуратно, без лишней воды. Замачивать их тем более не стоит. Я рекомендую протереть их влажной губкой или пройтись по поверхности ножом

2.Затем выложить их на какую-нибудь тканевую салфетку, которую не жалко запачкать. Нужно избавиться от лишней влаги после мытья. Я режу и ножки, и шляпки.

3.Противень выстелить пергаментом. Грибы разложить на поверхности ровным слоем, чтобы дольки не ложились друг на друга. Духовую печь накалить до 50 градусов. Отправить их в печь примерно на 2-2,5 часа. При этом дверца должна быть слегка приоткрыта, чтобы выходила лишняя влага.

4.Дольки за это время значительно уменьшатся в размере. Если вы, например, готовили их на двух противнях, то сейчас свободно можно объединить их в одном. Теперь прибавить мощность до 70 градусов и подсушить их так же, с приоткрытой дверцей печи, часа 2.

5.Теперь снова нужно убавить мощность, до 60 градусов и подсушить их уже до полной готовности, часа 2 или 3. Точнее смотрите на деле. Ломтики должны быть полностью сухими. При надламывании ломаться.

6.В общей сложности, грибочки сушатся около 7 часов. Поэтому, я занимаюсь этим в выходные с самого утра. Хоть времени уходит и много, но сам процесс простой, не требует постоянного присутствия на кухне.

Oтвeты нa pacпpocтpaнeнныe вoпpocы

Можно ли вырастить белые грибы дома?Вырастить данный вид в домашних условиях можно из мицелия и спор. Оба способа потребуют времени и терпения, но получить первый урожай можно уже через год и грибница будет плодоносить 3-5 лет.Какие белые грибы нельзя есть? Не рекомендовано употреблять в пищу грибы, собранные вблизи трассы, предприятий и выросших на загрязненной почве из-за их способности накапливать токсины из таких мест.Как проявляется аллергическая реакция на грибы и что нужно делать при первых симптомах?При аллергии на грибы симптомы похожи на пищевое отравление: боль и спазмы в животе, тошнота и рвота, диарея, а также головокружения и проблемы с дыханием.

Следует обратиться в больницу для уточнения диагноза, а до этого оказать первую помощь в виде принятия активированного угля, питья кипяченой воды для промывания желудка. Дальнейшее лечение назначит врач, так как такая реакция требует курса иммунотерапии и исключения из рациона не только грибов, но и продуктов, содержащих их в качестве приправ.

Белый – уникальный по своему составу и вкусу представитель семейства Болетовых. Он пользуется популярностью у грибников и кулинаров в разных странах мира благодаря своим свойствам. Данный вид произрастает в лесных массивах разного типа и имеет как съедобных, так и несъедобных двойников, что требует внимания при поиске истинного беляка.

Советы грибникам

Искать боровик нужно в чистых местах, покрытых мхом и лишайником. Среди любителей тихой охоты бытует легенда, что боровик встречается только в самом красивом лесу, расположенном на нескольких возвышенных участках рядом с дубами, соснами и березами.

В осиннике или ольшанике опытные грибники искать боровик не будут. Нет его также на сырых заболоченных местах, на кочках, а также в торфяниках. Чаще всего белый прячется в невысокой траве, на хорошо освещенной и сухой полянке. Если прошли дожди, то боровики собирают на высоте, а в сухую погоду, наоборот, в низинах.

Настоящие любители «тихой охоты» используют проверенные схемы поиска: гребенка, волна или зигзаг, метод растянутой пружины. За счет этого можно не бесцельно бродить в лесу, а охватить большую площадь территории. Обходят опушки также по раскручивающейся и закручивающейся спирали.

В народе считается, что боровики растут кругами или кольцами, которые сделали ведьмы. Это значит, что, найдя один, можно попытаться найти остальные в этом же месте, но следуя по окружности. Схемы поиска грибных мест можно легко найти в интернете. Стоит также обращать внимание на муравейники. Если вы вышли на местность, где много муравьев, то вполне вероятно, что рядом прячутся боровики.

Белый гриб лучше всего искать летом или ранней осенью. Приготовьтесь к неудачам: найти боровик довольно сложно даже в знаменитых грибных местах, но зато вы наверняка сможете подобрать в свою корзинку другие дары леса.

Как собирать больше белых грибов, видео

И в завершение полезный видео лайфхак для грибников, о том, как можно больше собирать белых грибов.

[spoiler title=»Источники»]

• https://kipmu.ru/belyj-grib/
• https://www.poznavayka.org/biologiya/belyiy-grib-tsar-sredi-gribov/
• https://ferma.expert/griby/belyj/belyy-grib/
• https://ogorod-bez-hlopot.ru/opisanie-belyx-gribov.html
• https://ogorodlegko.ru/griby/192-belyy-grib-opisanie-vidy-foto.html
• https://gribnik.info/vidy-belykh-gribov/
• https://zelenyjmir.ru/belyj-grib/
• https://netgribov.ru/chto-takoe-belye-griby/
• https://edaplus.info/produce/cep.html
• https://gribnik.info/beliy-grib-retsepty/
• https://www.supyday.ru/recepty/recept/10
• https://pipla.ru/10233-sup-iz-belyh-gribov/
• https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4670/
• https://kulinarnayakarusel.ru/belye-griby-na-zimu.html
• https://tutknow.ru/cookery/snacks_and_sandwiches/9520-marinovannye-belye-griby-sekrety-i-tonkosti.html
• https://kopilpremudrosti.ru/belye-griby-recepty-na-zimu.html
• https://gribnik.info/rost-belykh-gribov/

[/spoiler]