Экстримал или экстремал, как правильно писать

К сожалению, однозначного ответа на данный вопрос в настоящее время нет.
Ведь при детальном рассмотрении оба варианта можно считать правильными и неправильными одновременно. Объясним почему.

• «Экстрим» – это калька, слово, заимствованное из английского языка (extreme).
  В русском языке данного слова пока не существует, поэтому и существительного «экстримал» тоже.
  Но в виде кальки оно употребляться может.
• Слово «экстремальный» означает сложный, опасный, выходящий за рамки и т.д.
  Оно также заимствовано, но считается более литературным и присутствует в некоторых толковых словарях.
  Значит, от него может происходить существительное «экстремал».

То есть, оба написания являются вполне допустимыми.

Однако данные слова в принципе безграмотны, в независимости от написания, поэтому в более или менее серьезных текстах их лучше не использовать вовсе.