Бодрящий аромат турецкого кофе способен активизировать аппетит и поднять настроение даже у тех, кто пьет только чай. Чтобы насладиться настоящим восточным кофе, вам необходимо иметь турку, кофе мелкого помола, воду (желательно, чтобы содержание солей в ней было минимальным) и сахар по вкусу. Если вы последуете нашим советам, то из этого нехитрого набора вы сможете приготовить чудо, перед которым никто не сможет устоять.
Рецепты кофе по-турецки
Вариант 1.
В турку или другой грушевидный сосуд засыпьте кофе мелкого помола из расчета 1-1,5 чайной ложки на 50-60 грамм воды. Если вы пьете кофе с сахаром, рекомендуется добавить его сразу, потому что сахар замедляет процесс кипения, а нам это только на руку. Смешав кофе и сахар, налейте в турку холодной воды и поставьте на медленный огонь. Дальше главное – не пропустить момент! Как только кофе начнет закипать, тут же снимите его с огня и дайте пене сойти. Затем верните турку на плиту и опять дождитесь заветной точки кипения. Снимите кофе с огня и проделайте процедуру еще раз. Награда за ваше терпение не заставит долго ждать. После третьего подъема пенки разлейте кофе по чашкам (лучше, если это будут керамические чашечки с толстыми стенками) и наслаждайтесь!
Вариант 2.
В турку налейте холодной воды, засыпьте кофе и сахар, все тщательно перемешайте. Поставьте турку на несильный огонь, дождитесь, когда кофе начнет закипать и снимите его с огня. Половину кофе разлейте по чашкам, а оставшуюся гущу снова верните на плиту. Когда она закипит, снимите турку с огня и остудите. Остывшую кофейную гущу разложите по чашкам, не перемешивая.
Как видим, рецепты кофе по-турецки отличаются довольно сильно. Какой из них вкуснее – каждый решает для себя. Но оба они пользуются популярностью у заядлых кофеманов.
А как вы делаете кофе по-турецки? Быть может, вы знаете еще какой-то восточный секрет?
Примечание:
Любите кофе? Тогда вам будет полезно почитать о принципах работы ручных кофемолок.