Практически у каждого современного метода хранения овощей есть как свои недостатки, так и преимущества, о которых следует помнить при организации овощехранилища. При использовании, к примеру, навальной системы хранения следует осуществлять правильный подбор сортов, которые могут долгое время храниться таким способом. В настоящее время, построив овощехранилище, разумно использовать навальную систему лишь для хранения картофеля и лука. Данные виды овощей прекрасно сохраняют свои свойства при наличии одной лишь вентиляции, если речь идет о холодном периоде года.
Особенности хранения овощей навалом или в контейнерах
Многие другие разновидности овощей обладают более высокой чувствительностью к температурным колебаниям, поэтому лучше всего такие культуры хранить в контейнерах. При этом овощехранилище должно обладать холодильными системами, поддерживающими температуру воздуха в помещении на определенном уровне. При хранении навалом, например, капусты, овощехранилище должно быть оснащено не только хорошей системой вентиляции, но и оборудованием, предназначенным для охлаждения воздуха.
Преимущества хранения навалом:
- Не требуется дополнительных вложений на приобретение контейнеров.
- Равномерное распределение воздушной массы по всем овощам.
Как отмечает представитель компании, занимающейся строительством овощехранилищ, хранить капусты, свеклу и морковь лучше всего в контейнерах. Если же использовать навальный способ хранения для перечисленных культур, то они будут терять свои свойства и качества гораздо быстрее. Хранение насыпью в данном случае целесообразно только в том случае, если овощи в дальнейшем будут отправлены на глубокую переработку, к примеру, для изготовления сока.
Чеснок, лук и картофель вполне можно хранить как в контейнерах, так и навалом. Выбор определенного способа зависит от достаточно большого количества факторов, среди которых можно выделить стоимость и длительность хранения, а также объем овощей.
Преимущества хранения в контейнерах:
- Быстрое просушивание и охлаждение овощей, находящихся внутри контейнера.
- Менее высокое потребление электроэнергии.
- Эффективная вентиляция.