Для приготовления супа с поджаркой, разогреваем казан, нарезаем кубиками курдючное сало, после чего добавляем в казан и растопляем его. Затем снимаем с казана шкварки и добавляем лук. Лук пассируем, добавляем мясо нарезанное ломтиками, и обжариваем до появления румяной корочки, после чего кладем морковь и добавляем нарезанные дольками помидоры или томатную пасту.
Даем несколько минут потушиться, затем кладем нарезанный кружочками картофель, один стручок перца, после чего перемешиваем, наливаем в казан воду и на сильном огне даем воде закипеть. Когда вода закипит, огонь убавляем и варим до полной готовности блюда, это примерно ( 1 час).
Готовый суп с поджаркой посыпаем сверху зеленью кинзы или укропа и кольцами лука. Подаем с лепешками.
Ингредиенты:
- мясо, баранины или говядины 500 грамм;
- курдючного сала 200 грамм;
- картофеля 500 грамм;
- помидоры 4 штуки или томатной пасты 2 столовые ложки;
- лука 3-4 штуки;
- моркови 2 штуки;
- красного перца 1 стручок;
- кинзы или укропа 1 пучок;
- соль по вкусу.