Кукурузу, как продукт ежедневного питания, начали культивировать около девяти тысяч лет назад в Мексике, где местное население называло ее маисом. А благодаря Христофору Колумбу об этом полезном травянистом растении в конце 15 века узнал и Старый Свет.
Сегодня ученые установили, что кукуруза богата витаминами, растительными белками, углеводами и каротином, что оказывает несомненную пользу для организма человека.
Кукуруза широко применяется в кулинарии, например, свежие початки отваривают или замораживают; часто зерна консервируют и после используют для приготовления различных салатов, первых и вторых блюд. Кукурузу, измельченную в муку, применяют для выпечки оладий, пирогов, каш, вареников и пудингов. А если при выпечке торта или печенья добавить немного кукурузной муки, то конечное изделие получится более рассыпчатым и нежным. Приготовьте своим домашним оригинальную запеканку не из кукурузной муки, а из консервированной кукурузы. Оригинальное сочетание острых и сладких ноток придаст блюду неповторимый пикантный вкус.
Для запеканки с кукурузой нам потребуются следующие ингредиенты:
4 банки консервированной кукурузы, 1 кг. куриного филе, стакан молока, 150гр. светлого изюма, 2 зубчика чеснока, одна луковица, 30 гр. сливочного масла, 2 столовые ложки сахара, кукурузное масло для обжарки, соль, молотая паприка, острый красный перец, перья зеленого лука для украшения.
Приступаем к готовке
- Изюм замочить в холодной воде.
- Куриное филе промыть, обсушить от излишков влаги и мелко нарезать.
- Раскалить сковороду и обжарить кусочки филе на кукурузном масле.
- Пока курица готовится, измельчить чеснок, а лук нарезать полукольцами.
- После добавить лук и чеснок в сковороду к курице, всыпать паприку, острый красный перец, перемешать, закрыть сковороду крышкой и потушить четверть часа.
- В это время открыть банки с консервированной кукурузой, высыпать ее в блендер и измельчить, добавив столовую ложку кукурузного масла и молоко.
- Приправить солью.
- Приготовить форму для запекания, смазать дно и стенки маслом.
- На дно выложить слой измельченной кукурузы, на него – куриное филе с овощами, после – разбухший изюм и закончить опять слоем кукурузной массы.
- Посыпать сверху сахаром и поставить форму с массой в не очень горячую духовку (160 градусов), запекать 25 минут.
- После добавить температуру до 220 градусов и подержать запеканку еще около четверти часа.
- Готовую запеканку с кукурузой достать из духовки, переложить на плоское блюдо, украсить перьями зеленого лука и подать к столу.
Приятного аппетита!
Кстати, рецепт приготовления запеканки можно разнообразить, если вместо курицы взять рыбу и добавить еще овощи и грибы.